Se armó la de San Benito en las redes sociales cuando el dueño del restaurante Kamambu de Asunción anunció que se "reservó el derecho de admisión" e impidió el acceso al presidente venezolano Nicolás Maduro.
Escriben Manuel Cadenas / Mary Sáenz de Cadenas
Surquillo ya es, muy a su manera, un distrito gastronómico. Cebicherías clásicas y otras de alternativas propuestas, sí. Picanterías como la de Héctor Solís y restaurantes de criolla sazón reinterpretada como Kamcha, también. Chicharronerías típicas y un rosario de sangucherías al paso, como no. Pero también propuestas que dejan atrás el sanguchón común y silvestre para ofrecer los sabores clásicos y antañosos en renovado esplendor. Hablamos de Papá Carlos.
No cabe de duda que Gastón y Virgilio se han convertido en referentes de la gastronomía peruana ante la comunidad internacional. Esta vez, Mesamérica 2013 los recibe junto a 40 exponentes gastronómicos para dar cátedra en el congreso que se realiza en Ciudad de México, entre los cuales se encuentran Jordi Roca de El Celler de Can Roca y René Redzepi de Nooma.
El chalaco Giusseppe Lanzone, deportista olímpico, se lanza a un nuevo reto junto a su hermano Mario, se llama Peruvian Brothers, un camión gastronómico con sabores peruanos que ha tomado por asalto los paladares de la capital norteamericana.
Mas de 750 variedades de pan se presentarán durante la celebración de la segunda edición de la "Fiesta Francesa del Pan", que se realizará el 18 y 19 de mayo, en el distrito de Miraflores.
Este 19 de mayo dará inicio "Las Ferias Agropecuarias Mistura" con la presencia de cincuenta productores y la mejor selección de productos emblemáticos de la gastronomía peruana.
Más de 35 mil turistas nacionales y extranjeros espera recibir la séptima edición de la feria "Perú Mucho Gusto" que abrirá sus puertas en el distrito tacneño de Pocollay del 31 de mayo al 2 de junio y contará con propuestas gastronómicas de nueve regiones del sur del país.
El Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA) y el Instituto Gastronómico "Le Cordon Bleu" del Perú presentaron el recetario “Quinua y otros productos nativos del Perú”, para promover la diversificación de la dieta de los peruanos en la lucha contra la anemia y la desnutrición crónica infantil.
Un nuevo capítulo en las páginas de la gastronomía mundial empezarán a escribirse. Durante un encuentro en el IESE de Barcelona, su socio "intelectual y creativo", Ferran Adrià anunció la apertura de elBullifoundation para el 15 de marzo de 2015 y espera recibir 200 mil visitantes al año.
El periodista gastronómico Javier Masías ha publicado un interesante artículo en su blog "Diario de un glotón ilustrado" (http://diariodeungloton.blog.terra.com.pe) en el que echa una mirada diferente y polémica a los premios San Pellegrino a los 50 mejores restaurantes del mundo, entre los cuales se ubican dos peruanos. Por la calidad de sus argumentos, a continuación, lo publicamos íntegramente para nuestros lectores.
Este domingo, Día de la Madre, toca engreír a quien, entre otros cuidados, se encarga siempre de atender nuestros paladares en las mesas cotidianas. Y nada más propicio que llevándola a disfrutar de la amplia variedad de propuestas gastronómicas que se han preparado en Lima para la ocasión. A continuación, algunas de ellas.
Escriben Manuel Cadenas Mujica / Mary Sáenz de Cadenas
En términos generales, se llama nikkei al emigrante japonés y a su descendencia. Hay categorías más específicas: issei son los inmigrantes nacidos en Japón, nissei los hijos de japoneses, sansei los nietos, yonsei los bisnietos y gossei los tataranietos. Sin embargo, por esos misteriosos caminos que toma la lengua a nivel popular, la palabra nikkei terminó identificando también a la fusión de la gastronomía tradicional japonesa con las gastronomías locales de América, principalmente la peruana. ¿Qué rumbo había de tomar esa fusión? Sin duda, la senda que ha tomado Pedro Luis Guimet en Niqei no es la más ortodoxa. Y se nota desde el nombre.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Propuestas gastronómicas abren todos los días en el Perú. Las que se consolidan, sin embargo, son las menos, porque para los cada vez más exigentes paladares locales, no basta con un local a todo meter y ni siquiera con una carta para todos los gustos. Para sobrevivir y establecerse, primero que nada las propuestas gastronómicas han de ser claras y gozar de una personalidad singularmente subyugante. Si a ello se suman procesos de cocina correctos, servicio fluido y discreto y un escenario bien establecido, entonces se puede esperar que los comensales respalden con su insistencia la vida de tal propuesta. Ese es el caso de Kamcha.
Gastón Acurio y Virgilio Martínez, los cocineros peruanos de moda, abrirán a principios del 2014 en Londres un nuevo concepto de restaurante donde los comensales podrán "experimentar el Perú", como si fuera una "embajada gastronómica" del país andino.
El distrito de San Miguel celebra su 87 aniversario y no podría celebrar de mejor manera que abriendo sus puertas a los mejores dulceros del país, Dulce Perú se realizará del 3 al 5 de mayo en el Parque de la Media Luna.
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