La Yema del Gusto

Sábado 20 de Septiembre de 2014

Última actualización01:56:35 AM GMT

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Ceviche Peruvian Kitchen llega a Holanda

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"Ceviche Peruvian Kitchen" el libro de Martín Morales que alcanzó el primer lugar de la lista de los top ten de la revista The Sunday Times de los libros de cocina en Londres el año pasado, fue presentado en Ámsterdam traducido al idioma holandés, a fin de promocionar la gastronomía peruana en Holanda.

Los sabores que ha dejado Mistura 2014

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¿Qué sabor ha dejado la séptima edición de Mistura que acabó este domingo 14 de septiembre? No es novedad que los paladares difieren siempre a la hora del retrogusto, pero es necesario reconocer que si no hay unanimidad de los autores es también porque cada cual afila sus cuchillos a su modo y medida. Quizás ayude a matizar las evaluaciones tratar de ponerse en la mesa ajena. Veamos qué tal nos queda esta receta.

Escribe Manuel Cadenas con fotos de Mary Sáenz

Piscos de Moquegua llegan a Lima en rueda de negocios

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En una importante iniciativa, el Gobierno Regional de Moquegua realizará el día de mañana, miércoles 17 de septiembre la I Rueda Nacional de Negocios del Pisco de la Región Moquegua, en las instalaciones del Country Club Lima Hotel.

El sanguito está en Mistura gracias a Dulce Perú

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Es uno de los postres limeños de alma más popular y añorados, casi desaparecido pero rescatado por Dulce Perú para esta edición de la feria. Nadie debe perdérselo, por si algo tan simple y entrañable vale la pena probar. Aquí una crónica memoriosa de las salidas de colegio, Cachombo y la familia Navarro, guardianes del sanguito.

Escribe Manuel Cadenas Mujica con fotos de Mary Sáenz

Así se prepara un Picante de Pallares Frescos

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La iniciativa de tener en el Gran Mercado de Mistura a reconocidos cocineros peruanos en un “mano a mano” directo con los insumos más representativos de las distintas regiones del Perú contó hoy con la sapiencia de José del Castillo, en un delicioso mediodía alrededor de una maravilla de los terruños nacionales: el pallar. Su propuesta fue un Picante de Pallares Frescos, cuya preparación explica paso a paso para después pasar a la degustación.

Escribe Manuel Cadenas con fotos de Mary Sáenz

Un placentero viaje al Mundo Pisco y Vinos en Mistura

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Más allá de cualquier preferencia personal, el pisco es parte de la gastronomía peruana. Por eso se ha insistido mucho para que la organización de Mistura lo tenga siempre presente en cada edición y le dé el espacio que merece y le corresponde. Este año, el encargo ha recaído en dos conocedores y entusiastas del pisco: Juver Aliaga y Lucero Villagarcía, quienes han diseñado una propuesta especial para que la experiencia del paladar de los mistureros esté completa en el Mundo Pisco y Vino.

Escribe Manuel Cadenas Mujica / Fotos de Mary Sáenz

Omatsu: el sustancioso universo ramen en Mistura

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Aunque hay al menos seis restaurantes en Lima dedicados al universo de las sopas ramen, Mistura alberga por primera vez esta sustanciosa propuesta en el Mundo Chifa y Nikkei a través de Omatsu, de Kike Matsufuji. Para que el gran público tome contacto con la famosa sopa japonesa, el cocinero ha elegido dos de las más socorridas recetas de su carta: la nikkei y la criolla.

Escribe Manuel Cadenas Mujica / Fotos de Mary Sáenz

La Lucila rescata el Sango con Pepián de Cuy

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Todos identificamos el pepián con aquel delicioso guiso norteño con base en choclos tiernos y acompañamientos según sea el caso. También tomamos nota del dulce limeño callejero conocido como sango. Pero La Lucila, tradicional picantería arequipeña que se ha instalado en el Mundo del Sur en Mistura, se ha propuesto enseñarnos un potaje absolutamente distinto pero no menos delicioso: el Sango con Pepián de Cuy.

Escribe Manuel Cadenas / Fotos de Mary Sáenz

Ñoquis de papas nativas en el Mundo Andino

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Dar la vuelta a los mundos de Mistura demandaría más que los ochenta días de la novela. Hay que ir paso a paso, porque uno se puede topar con lo inesperado. Por ejemplo, dar la vuelta al Mundo Andino y Amazónico y toparse cara a cara con el Ristorante Fratello, de Miraflores. ¿No es la suya cocina ítalo-peruana? Claro que sí, y por eso le corresponde plenamente estar ahí cuando en esta edición su propuesta se perfila por los ñoquis con papa nativa.

Sube la espuma de la cerveza artesanal en Mistura

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Hubiéramos querido una mayor oferta de cervezas artesanales en Mistura, pero bien dicen que del lobo un pelo, y en este caso fueron dos: 7 Vidas y Lunahuaná, lo que ya es pedir bastante para una primera edición del Mundo de la Cerveza que auspicia Backus en la feria gastronómica.

Escribe Manuel Cadenas / Fotos de Mary Sáenz

Alex Atala recibe Premio Diners Club

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Alex Atala recibirá el Premio Diners Club, en reconocimiento a la labor que viene realizando en favor del sector gastronómico brasileño. Este galardón le será entregado durante la ceremonia de la segunda edición de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2014, que se realizará en nuestro país el próximo 3 de setiembre.

Gran Mercado será el corazón de Mistura 2014

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Texto y fotos: Mary Sáenz de Cadenas

Este año en Mistura todos los caminos llevan al Gran Mercado Apega, que será el corazón y el centro atracción principal de esta séptima edición cuyo lema es "Come rico, come sano, come peruano". Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Francesco de Sanctis, Héctor Solis, entre otros reconocidos cocineros nacionales ofrecerán degustaciones diarias en la Cocina del Gran Mercado.

Summum 2014: La noche de la gastronomía peruana

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Texto y fotos: Mary Sáenz de Cadenas

La gastronomía peruana vistió galas para reconocer a sus mejores exponentes en la ceremonia de entrega de los Premios Summum 2014. Central Restaurante, de Virgilio Martínez, repitió el plato de fondo como Mejor Restaurante del Perú, mientras IK ocupó el primer lugar en la categoría Nuevo Restaurante.

¿Ya sabes cómo celebrarás Mistura 2014?

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Con Mistura a la vuelta de la esquina, Apega ha dado a conocer más detalles de lo que será está séptima aventura misturera. Además de la distribución en mundos cuyo centro será el Gran Mercado, este año complementa la experiencia la renovada aplicación gratuita para smartphones y "Mistura fuera de Mistura".

700 millones de dólares en negocios en Expoalimentaria

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Texto y fotos: Mary Sáenz de Cadenas

Se inauguró la sexta edición de la feria Expoalimentaria, una plataforma comercial que reúne a 650 expositores nacionales y extranjeros, cuyas ofertas esperan generar más de 700 millones de dólares en negocios durante los tres días de feria. Expoalimentaria prevee recibir más de 38 mil visitantes de más de 62 países en el Centro de Exposiciones del Jockey Club.

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