La Yema del Gusto

El destacado chef peruano, Gastón Acurio, sostuvo hoy a los cocineros que promuevan una alimentación saludable, y consideró fundamental el equilibrio en el consumo y la información nutricional transparente antes que prohibir de plano algún producto considerado dañino.

"Hay que buscar el equilibrio y el respeto. No creo en la prohibición ni en la persecución. Soy un ferviente creyente de la promoción de los aspectos positivos de los alimentos", manifestó en diálogo.

El empresario gastronómico sostuvo que si bien se están dando pasos importantes, aún hay un largo camino para diseñar una política que promueva una alimentación saludable.

"Creo que no hay nadie que pueda estar en contra de la alimentación saludable. Los cocineros y consumidores nos sumaremos a una campaña que promueva una vida saludable y creo que esa es la gran tarea", anotó.

Acurio indicó que a este objetivo central se le puede añadir estrategias de distinta índole, como la propuesta para restringir la publicidad televisiva de la comida chatarra en horario infantil e intensificar la promoción de vida saludable mediante la actividad física y la alimentación balanceada.

No obstante, Acurio dijo que lo importante es que estas propuestas no se politicen. "Estas medidas deben debatirse de manera técnica, porque lo que todos buscamos es lo mejor para el Perú", enfatizó.

Gastón Acurio ofreció estos alcances luego de suscribir una alianza estratégica con la empresa Telefónica, denominada "Juntos para transformar", cuyo objetivo es promover oportunidades de integración a través de la gastronomía y las tecnologías de la información y comunicación.

"La gastronomía en Perú se ha convertido en un fenómeno y una buena receta para impulsar el desarrollo social y económico del país. La cocina peruana es un motor de cambios, es sentimiento de orgullo, unión y hoy genera una movilización socioeconómica como se ha visto en otras partes del mundo", subrayó.

Mediante este convenio –que tiene una vigencia de cuatro años- Telefónica destinará un presupuesto de un millón de nuevos soles anuales para proyectos y acciones concretas relacionadas con la puesta en valor de la biodiversidad y calidad de los insumos peruanos.

"Queremos descubrir y promover a los nuevos emprendedores gastronómicos del Perú y los vinculados a su cadena productiva", remarcó.

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