Escribe Gaby Mora desde Sidney, Australia
Una comida de degustación no debe ser apurada. El comensal debe tener tiempo para apreciar, descubrir, analizar, disfrutar, entender, y prepararse para el siguiente conjunto de sensaciones. Esto es particularmente cierto para la degustación de 15 platos de Bilson's llamada Epiphany - Presque Quatre, la cual tuve el gran placer de probar hace algunos meses.
Escribe Gaby Mora
Desde Sidney, Australia, especial para LYG
Hace pocas semanas, después de entrevistar al chef ejecutivo de La Bodeguita Del Medio Danny Parreno, me presentó al jefe de cocina Nelson Burgos y ambos amablemente prepararon una degustación de platos para mí.
Escribe Gaby Mora desde Sydney
La Bodeguita Del Medio es toda una institución de la comida y bebida Cubana. Desde que abrió en la Havana en 1950 ha ganado reconocimiento mundial como la "casa del mojito" y ahora cuenta con locales en las ciudades más importantes del mundo, incluyendo Praga, Macedonia, Miami, San Francisco, Londres, Berlín, Beirut y Ciudad de México.
Escribe Rebecca Varidel (www.insidecuisine.com)
Siempre a la vanguardia de la escena gastronómica de Sydney - la nueva jugada de Bilson's lleva el restaurante de lo sublime a lo supremo. Hay un nuevo equipo joven y extraordinariamente talentoso a la par que el jefe ejecutivo Tony Bilson da la bienvenida al nuevo jefe de cocina Diego Muñoz después de su temporada en las cocinas del famoso El Bulli.
Escribe Gaby Mora / desde Sidney
A sus 34 años y con excelentes referencias en su currículum (el restaurante Girasol de la cadena de hoteles francesa Relais & Château, el restaurante Silver Wind de los cruceros Silversea y El Bulli en España), el chef limeño Diego Muñoz ha vuelto a Bilson's luego de dos años trabajando en Perú.
Escribe Gaby Mora, desde Sydney, Australia
Cada octubre se lleva a cabo en Sydney el Festival Internacional de la Comida "Crave", presentado por Citibank. Compuesto por más de 600 eventos individuales, desde festivales al aire libre hasta clases de cocina y elegantes cenas, este año tendrá como uno de los eventos principales la aparición del chef número uno del mundo, René Redzepi, del restaurante Noma.
Desde Sydney, especial para LYG
Escribe Gaby Mora
El domingo 5 de setiembre se proyectó en Sydney documental "De Ollas Y Sueños" del director Ernesto Cabellos como parte del Sydney Latin American Film Festival 2010.
El Festival de Cine Latinoamericano en Sydney (Sydney Latin American Film Festival) busca inspirar, educar y entretener audiencias en Sydney con películas, documentales y cortos producidos en y sobre la región latinoamericana, generando fondos y creando conciencia sobre proyectos comunitarios en Latinoamérica y Australia.
Ingeniera de sistemas, pero con gran inclinación a la cocina a tal punto que paralelo a sus labores en una conocida transnacional, se graduó de cocinera del Hospitality Management School del instituto Columbia. De la misma forma compartió su tiempo entre su profesión inicial y su nueva vocación, trabajando en varias cocinas de restaurantes limeños para poner la teoría en práctica.
Actualmente reside en Sydney, Australia desde donde se dedica a investigar y escribir en su blog acerca de las variadas tendencias gastronómicas y experiencias culinarias propias.
Desde su blog, www.lateraleating.com, Gaby presenta a sus lectores australianos información acerca de la cocina peruana con el fin de despertar su interés por nuestra gastronomía y crear posibles nexos comerciales con la región.
