“Los restaurantes, además de ser pioneros en este sistema de negocio, son los que más han crecido en el exterior acumulando el 64% de las colocaciones peruanas totales en el extranjero, seguido de los fast food y las juguerías”, manifestó el coordinador del Departamento de Exportación de Servicios de Promperú, David Edery.

Las buenas presentaciones de los platos y los exquisitos sabores deslumbraron a centenares de personas que concurrieron a la Alameda Chabuca Granda, en pleno centro de Lima, a degustar la delicia que ofrece el cebiche, nuestro plato de bandera hecho a base de pescado, ají, limón, sal y cebolla, unidos por el toque mágico de los cebicheros peruanos.

Elaborado a base de masa, harina, manteca, canela fina y azúcar invertida, preparado por Juan Carlos Barberena Cáceres, dueño de la dulcería "Barberini", fue elegido como el mejor postre tradicional durante la segunda etapa de la Primera Feria Nacional de Postres Tradicionales, realizado en la Plaza de Cayma de Arequipa.

En su reciente visita al Perú, el chef español aprovechó para realizar una jugosa video-entrevista a Mitsuharu Tsumura, "Misha", chef y propietario de Maido, a quien reconoce como uno de los jóvenes grandes cocineros del Perú, quien se explaya no sólo sobre las singulares características de la cocina peruano-japonesa y las tendencias de fusión oriental en el Perú, sino también sobre la coctelería pisquera, resaltando las cualidades especiales del chilcano de pisco, al que resalta como una de las formas más versátiles de beber pisco y poderlo acompañar con los platos.

El chef y empresario limeño abre Tanta, su segundo local en Europa, bajo una fórmula a un precio de 30 euros. Su grupo mueve un negocio de 100 millones de dólares.

Para promover los productos con alto valor nutricional del departamento de Loreto como la cocona, el camu camu, los plátanos y los pescados, hoy se realiza en Iquitos un concurso gastronómico en el que los participantes prepararán platos típicos con insumos locales, informó la Universidad Científica del Perú (UCP), organizadora del certamen.

Pese a la polémica que ha suscitado la celebración del Día del Pollo a la Brasa por encontrarse muy cercana a la del cebiche, las pollerías proyectan un aumento de las ventas en mas de 50 por ciento , fecha para la que los restaurantes ya preparan diversas promociones para incentivar el consumo del popular plato.

Así como el cebiche y el pisco gozan de un día para reconocerlos en nuestra gastronomía, el pollo a la brasa se prepara para ser celebrado una vez al año en su día.

Ebelin Ortiz, Titi Plaza, Jeannette Emmanuel, Gerardo Zamora y Nicolás Fantinato se han unido a la campaña "Rescatando los postres tradicionales de nuestro país", que se ha trazado como objetivo salvar y captar mayor difusión para las preparaciones de recetas de los dulces tradicionales peruanos.

Ubicado en una dirección que no podía ser más emblemática, Plaza del Perú, número 1, esta semana fue inaugurado Tanta Madrid. Es el segundo restaurante en la capital española del chef peruano Gastón Acurio, pues se suma a Astrid y Gastón, local abierto en el 2007 en el Paseo de la Castellana.