La cocina peruana valdrá US$ 200 mil millones en 40 años
Para nuestro reconocido cocinero Gastón Acurio, el Perú en unos 40 años tendrá una gastronomía plenamente reconocida en el mundo con un valor de mercado de US$ 200 mil millones, como lo tiene Japón.
Lo dijo durante su exposición en el conversatorio “Trabajando en equipo para ser los mejores”, en la sesión vespertina del viernes de CADE Universitario 2012, organizado por IPAE con el auspicio de la Asociación Ferreyros.
Gracias a la gastronomía el Perú logró posicionarse en el contexto mundial, y actualmente el valor de mercado es de unos US$ 5 mil millones frente a los US$ 200 mil millones que tiene Japón.
“Hace 40 años la cocina japonesa no existía como tal y tenía un restaurante en países puntuales; nadie imaginó que años más tarde esa cocina se volvería reconocida mundialmente al punto de generar US$ 45 mil millones en exportaciones”, señaló.
Consideró que hacia eso debe apuntar el Perú y elevar su actual valor de mercado para alcanzar la cifra que logró Japón, hecho que consideró viable en la medida que exista la unión de todos los que intervienen en el ámbito gastronómico producto de la confianza y el destierro de egos y miedos.
Acurio exhortó a los universitarios a ser constantes, no desmayar en sus ideales y contribuir al desarrollo del país pues, dijo, “el Perú necesita unirse en torno a objetivos y crear vínculos de confianza de manera que siga progresando a ritmos sostenidos”.
(Fuente: La República)
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