Los especialistas son Johnny Schuler, conocido catador, presentador de televisión y hoy gerente general de la bodega La Caravedo en el proyecto del pisco Portón; la gastrónoma Isabel Álvarez; el director de Citevid, Manuel Morón, institución clave en el desarrollo tecnológico del pisco en los últimos años; Alan Cayo, presidente de la Asociación Peruana de Sommeliers (APSOM), el gremio de la sommelerie peruana reconocido a nivel internacional; y Soledad Marroquín, catadora y comunicadora de nuestro espirituoso, actual productora del programa de televisión de Cristina Vallarino.
Para Schuler, tradicional defensor del pisco sour, el camino ahora está en la coctelería con frtas. Álvarez opta por la coctelería de vanguardia, mientras Morón apuesta más bien porque no se detenga el desarrollo tecnológico. El presidente de los sommeliers opina a favor de que se prosiga considerando a la quebranta como reina de la coctelería, mientras que Marroquín apuntala la relación entre gastronomía y pisco.
El nuevo título de la bibliografía pisquera será presentado este domingo 25, Día Nacional del Pisco, en la Feria Internacional del Libro de Lima.
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