Mistura, un “trampolín” para pequeños productores 
La cuarta edición de la feria gastronómica “Mistura” busca ser un “trampolín" para el despegue de los pequeños productores de alimentos, campesinos y vivanderos peruanos, afirmó hoy el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Mariano Valderrama. Detalló que este año el festival de la culinaria de Lima será de “todas las sangres” y representará para los participantes, sobre todo aquellos que llegan de provincias, una oportunidad de crecimiento y de negocio que los consolide en el mercado nacional.
“Nos alegra que se puedan establecer alianzas entre pequeños productores y empresas grandes para el beneficio de ambos. Mistura les ofrece una oportunidad de desarrollo y una forma de salir de la pobreza mediante la promoción de sus productos”, comentó.
En conferencia de prensa, el titular de Apega remarcó que Mistura 2011, que hasta el momento ha vendido más de 107 mil entradas en preventa, es una vitrina para que la población y la opinión pública revalore los productos peruanos y la gastronomía de todas las regiones del país.
Valderrama mencionó que en la feria de este año, que se realizará del 09 al 18 de setiembre en el Parque de la Exposición, se le dará prioridad y todas las facilidades a los productores y representantes gastronómicos de las zonas más remotas y deprimidas del país.
“Buscamos convocar a todos los actores de la sociedad peruana en una feria netamente inclusiva, de integración y de revaloración de la identidad nacional en una fiesta para todos los peruanos”, anotó al recordar que las frutas emblemáticas serán las estrellas de la feria.
Para este año, Mistura espera recibir 300 mil visitantes, quienes podrán disfrutar de lo mejor de la gastronomía peruana en restaurantes, bares, huariques, cocinas rústicas y carretillas distribuidas en los más de 80 mil metros cuadrados del referido parque limeño.
Los comensales podrán, además, disfrutar en un solo lugar de los platos más representativos de la comida criolla, pastas, chifas, cebicherías y comida Nikkei en porciones cuyos precios fluctúan entre los seis y 12 soles.
También, más de 350 productos de todas las regiones del Perú, traídos por casi 400 agricultores, estarán en el área del Gran Mercado, donde los insumos emblemáticos, debido a su amplia variedad, serán los protagonistas, junto a las más de 80 variedades de frutas peruanas.
Igualmente, se harán presentes los mejores maestros panaderos del Cusco, Arequipa, Ayacucho, Junín, Piura y Cajamarca, quienes amasarán, formarán y hornearán medio millón de panes de más de 50 variedades en base a harina nacional.
En esta ocasión, se reemplazó el tradicional “ají de plata” por el “rocoto de oro” para galardonar a los siete mejores baluartes de la gastronomía nacional y proveedores de la culinaria peruana. Además, se rendirá un homenaje Teresa Izquierdo, maestra de la cocina, fallecida este año.
La feria contará con 200 baños portátiles, más 33 del propio parque, mil 600 espacios para estacionamiento, 600 contenedores de basura, mayor espacio y distribución de los stands, más seguridad y señalización. Habrá 150 agentes de seguridad y mapas entregados gratuitamente.
Si bien se ha previsto utilizar toda el área del Parque de la Exposición para esta feria, cinco monumentos serán intangibles: la Pileta China, el Pabellón Morisco, el Pabellón Bizantino, el busto de César Vallejo y el muro de Ricardo Palma.
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