“La Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA) ha dispuesto que los restaurantes que no respeten la veda del camarón serán excluidos de participar en Mistura”, afirmó en una entrevista a “Canal N.”El cocinero Javier Wong advirtió que los restaurantes o cocineros que no respeten la veda del camarón, “no participarán en esta edición del Mistura.”
Asimismo, Wong dijo que los cocineros “no extrañarán el camarón” ya que una variante que cae bien es el langostino.
“Es importante para preservar el consumo sostenido de camarones. Los restaurantes están llamados a respetarla, pero hay otros aspectos que revisar como la contaminación de las mineras formales e informales que acaban con las especies en los ríos”, agregó.
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