Aunque los organizadores de la guía roja han elogiado la propuesta culinaria y el crecimiento de la alta cocina de Seúl, esta cuarta edición se presenta sin nuevos tres estrellas Michelin.

No obstante, la categoría no ha quedado desierta: los restaurantes La Yeon del Hotel Shilla cuyos fogones están a cargo del chef Kim Sung II y el restaurante Gaon del chef Kim Byoung Jin, mantienen sus tres estrellas Michelin.

Por su parte, la categoría dos estrellas Michelin recibe a dos nuevos establecimientos: el restaurante Mosu del chef Ahn Sung-Jae y el restaurante L’Impression del chef Seo Hyeon-min. Con estos dos nuevos ingresos la Guía Michelin Seúl 2020 reseña siete establecimientos en esta categoría.

Auprès, Votre Maison, Pierre Gagnaire, Terreno, Myomi, Evett y Onjium, se suman a los restaurantes L’Amitié, Bicena, Dining in Space, Dosa, Hansikgonggan, Yu Yuan, Muoki, Zero Complex, Exquisine, Soigné, Joo Ok, Poom, STAY, Gotgan y Table for Four, en la categoría una estrella Michelin.

Finalmente, el reconocimiento Bib Gourmand lo reciben cuatro nuevos restaurantes con lo que el número asciende a 60.

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