Para endulzar el día, Baileys comparte una deliciosa receta del clásico cheesecake pero con sabor a chocolate acompañado, además, con crocante de almendras.

 

Para preparar esta torta de queso necesitas lo siguiente:

  • 150 de galletas Oreo de chocolate, sin relleno
  • 75 gramos de mantequilla derretida
  • 4 hojas de colapez
  • 150 gramos de queso mascarpone
  • 600 gramos de queso crema
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 125 ml de Baileys Original Irish Cream
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 200 ml de crema batida

Para el crocante de almendra
– 100 gramos de azúcar en polvo
– 2 cucharadas de mantequilla
– 50 gramos de almendras, picadas y tostadas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Alinear los lados y el fondo de un molde de 18 centímetros con papel de hornear.
  • Triturar las galletas finamente en una bolsa y agregar la mantequilla. Mezclar con las galletas, luego presionar la mezcla al fondo del molde. Llevar el molde al horno por 10 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar.
  • Suavizar las hojas de colapez en agua fría durante 2 a 3 minutos. Ponerlas en un bowl pequeño y añadir una cucharada de agua. Calientar en el horno microondas durante  20
    segundos, hasta que se derrita. Revolver y reservar.
  • Con ayuda de la batidora, mezclar el queso marcarpone y el queso crema con el azúcar, hasta que quede liso. Añadir el Baileys, la vainilla, la crema batida y el colapez. Batir hasta que esté espeso y cremoso. Verter la mezcla en el molde, alisando la parte superior. Cubrirlo y refrigerar toda la noche.
  • En una sartén, calentar el azúcar en polvo, manteniendo la temperatura baja y dejando
    que se derrita sin remover. Mientras se derrite, poner las almendras trituradas sobre
    papel de hornear. Girar la sartén para impedir que se queme el azúcar. En cuanto se haya derretido, sacar la sartén del fuego y verter el azúcar sobre las almendras en una capa muy fina. Enfriar y luego romperlo en pedazos pequeños.
  • Saque el cheesecake del refrigerador y pasarlo a un plato. Esparcir el crocante de almendras encima.